Propiedades y características de acción del cardamomo
El cardamomo verde contiene aceites esenciales de origen natural, incluidos compuestos terpénicos responsables de su intenso aroma y acción fisiológica. Gracias a ellos, este condimento actúa sobre el sistema digestivo estimulando la secreción de jugos digestivos y aumentando la percepción del sabor y aroma de los alimentos.
En su aplicación tradicional, el cardamomo se asocia con:
- mejora del confort digestivo tras comidas abundantes,
- reducción de la sensación de hinchazón y pesadez,
- efecto beneficioso sobre la frescura del aliento.
Los compuestos aromáticos presentes en el cardamomo muestran también actividad antioxidante, lo que hace que este condimento encuentre aplicación en dietas orientadas a la diversidad de fitocomponentes.
Aplicación
El cardamomo verde molido está destinado a aplicaciones alimentarias e industriales como condimento y componente de formulaciones alimentarias. Puede utilizarse especialmente en:
- mezclas de especias,
- productos de confitería y panadería,
- productos de repostería,
- bebidas funcionales e infusiones,
- cocina oriental y mediterránea,
- complementos alimenticios y productos alimentarios inspirados en el ayurveda (como componente auxiliar).
Gracias a su forma molida, el cardamomo es cómodo de usar, permite una dosificación uniforme y fácil combinación con otros ingredientes secos.
