¿Cómo se produce el matcha?
El matcha se produce a partir de hojas de té cultivadas en condiciones especiales. Los arbustos se sombrean parcialmente antes de la cosecha para aumentar el contenido de clorofila y de ciertos compuestos bioactivos. Tras la cosecha, las hojas se cuecen al vapor, se secan y se muelen hasta obtener un polvo fino en molinos de piedra tradicionales o molinos industriales de alta precisión.
Tipos de matcha:
En nuestra oferta, disponemos de tres variedades de matcha:
Estas se diferencian por la calidad de las hojas, el perfil de sabor y el uso tecnológico.
Propiedades del matcha:
El matcha es valorado principalmente por su alto contenido en compuestos bioactivos naturales. Las hojas de té verde contienen catequinas, polifenoles, clorofila y aminoácidos, que confieren al producto sus características propiedades funcionales.
El matcha contiene, entre otros, L-teanina, un aminoácido presente de forma natural en las hojas de té, responsable del característico sabor umami y que influye en la sensación de estimulación. En combinación con la cafeína natural, puede favorecer la mejora de la concentración y el mantenimiento de un nivel de energía estable.
El matcha es también una fuente de vitamina C, cuyo contenido en algunos lotes puede oscilar entre 150 y 200 mg por cada 100 g de producto. Además, contiene clorofila y numerosos antioxidantes presentes en las hojas de té verde.
Gracias a ello, el matcha se utiliza con frecuencia en productos funcionales y suplementos dietéticos, así como en bebidas y alimentos de alto valor nutricional.
Tipos de matcha disponibles en nuestra oferta:
Matcha japonesa
El matcha producido en Japón es considerado una de las variedades de té verde en polvo de mayor calidad. Las hojas de té se cultivan en plantaciones sombreadas y luego se cuecen al vapor y se muelen hasta obtener un polvo fino.
Se caracteriza por un color verde intenso, un aroma distintivo y un sabor equilibrado. El matcha japonés se utiliza a menudo tanto en bebidas como en la industria alimentaria.
Matcha china
El matcha producido en China se utiliza habitualmente en productos industriales y gastronómicos. Su sabor es más pronunciado y ligeramente astringente, lo que lo hace ideal para postres, productos horneados o bebidas lácteas.
Gracias a su sabor intenso, el matcha chino combina bien con otros ingredientes y mantiene un perfil de té distintivo incluso en recetas complejas.
Matcha japonesa ceremonial
El matcha ceremonial es la variedad de matcha de la más alta calidad, destinada principalmente a la preparación tradicional de la bebida de té. Se produce a partir de las hojas más jóvenes de las primeras cosechas.
Se caracteriza por:
- un color verde muy intenso,
- un sabor delicado y cremoso,
- un amargor mínimo,
- notas umami pronunciadas.
El matcha ceremonial se utiliza principalmente en la ceremonia tradicional del té y en bebidas de té de alta calidad.
Aplicaciones del matcha:
El matcha tiene una amplia aplicación en diversas industrias alimentarias y de suplementos. Gracias a su color intenso y sabor característico, es muy utilizado como ingrediente en:
- bebidas funcionales y tés,
- matcha latte y bebidas lácteas,
- postres y productos de confitería,
- helados y sorbetes,
- barritas y productos proteicos,
- suplementos dietéticos,
- mezclas tipo superalimento.
El matcha culinario es especialmente adecuado para aplicaciones industriales, ya que su sabor pronunciado se mantiene incluso en recetas que contienen azúcar, leche o harina.
Preguntas frecuentes:
¿Contiene cafeína el matcha?
Sí, el matcha contiene cafeína de forma natural, ya que se elabora a partir de hojas de té verde. Dependiendo de la calidad y el método de producción, su contenido puede oscilar entre el 2,8% y el 3,2% en materia seca.
En la práctica, esto significa que las bebidas preparadas con matcha pueden tener un efecto estimulante. Sin embargo, gracias a la presencia de L-teanina, el efecto de la cafeína es más gradual y a menudo se describe como más suave que el del café.
Por esta razón, el matcha es muy utilizado en:
- bebidas funcionales,
- productos energéticos,
- suplementos que favorecen la concentración.
¿A qué sabe el matcha?
El sabor del matcha es característico y difiere notablemente del té verde clásico. Dependiendo de la calidad del producto, puede ser:
- delicado y ligeramente dulce,
- vegetal y fresco,
- ligeramente amargo o astringente.
El matcha de mayor calidad, especialmente el ceremonial, se caracteriza por un perfil de sabor más equilibrado con una nota umami y un amargor suave. Por otro lado, el matcha culinario o industrial suele tener un amargor y una astringencia más pronunciados, lo que lo hace ideal para combinar con azúcar, leche u otros ingredientes en productos alimenticios.
¿Es estimulante el matcha?
El matcha es una fuente natural de cafeína, por lo que puede influir en los niveles de energía y concentración. Gracias a la presencia de aminoácidos, incluida la L-teanina, el efecto estimulante suele ser más estable que en el caso de las bebidas que contienen únicamente cafeína. Por ello, el matcha se utiliza a menudo como ingrediente en bebidas energéticas, bebidas funcionales y productos que favorecen la concentración y la actividad mental.
¿Es saludable el matcha?
El matcha es considerado un producto de alto valor nutricional, ya que contiene numerosos compuestos naturales presentes en las hojas de té verde. Entre ellos se encuentran polifenoles y antioxidantes, que pueden contribuir a proteger las células del estrés oxidativo. Además, el matcha aporta fibra, proteínas y minerales. En la especificación analizada, el contenido de proteínas puede ser de aproximadamente 29,9 g por cada 100 g de producto, y el de fibra de aproximadamente 36,4 g por cada 100 g.
