La ficocianina también es objeto de investigación por sus propiedades antioxidantes. Debido a su estructura proteica, es sensible a las altas temperaturas, la luz y un pH inadecuado, por lo que la selección de las condiciones de procesamiento y almacenamiento es crucial para preservar su color.
Variantes disponibles de espirulina azul
La espirulina azul se ofrece en las variantes E6, E18, E25 y E40, que difieren en su valor colorante. Este parámetro determina la fuerza de coloración del extracto y permite seleccionar la variante adecuada según la intensidad de color deseada y la dosificación requerida.
- E6 – valor colorante bajo. Variante destinada a aplicaciones donde una menor intensidad de coloración es suficiente o se permite una dosificación más alta del extracto.
- E18 – valor colorante medio. Proporciona una mayor fuerza de coloración que el E6. Puede utilizarse en formulaciones que requieran un tono azul más pronunciado.
- E25 – valor colorante alto. Permite obtener un color intenso con una menor cantidad de materia prima que las variantes de menor valor colorante, manteniendo condiciones de uso comparables.
- E40 – valor colorante muy alto. La variante con mayor poder colorante de las mencionadas. Destinada a formulaciones que requieren un color azul intenso y una alta eficiencia de coloración.
Las designaciones E6-E40 no indican directamente el contenido porcentual ni la pureza de la ficocianina. Los parámetros detallados de cada variante deben verificarse en la documentación del fabricante.
Aplicación de la espirulina azul
La espirulina azul puede utilizarse en diversas formulaciones, entre ellas:
- Industria alimentaria: postres, productos de confitería, bebidas, helados y otros productos que requieran una coloración azul.
- Industria cosmética: mascarillas, geles, productos para el cuidado de la piel y otras formulaciones cosméticas.
- Suplementos dietéticos: productos en los que el extracto puede funcionar como ingrediente colorante.
La posibilidad de aplicar una variante determinada depende de su especificación, uso previsto y los requisitos legales aplicables a la categoría de producto y mercado específicos.
Estabilidad y almacenamiento
La ficocianina es un ingrediente sensible a las condiciones de procesamiento. Las altas temperaturas, la luz intensa y un pH inadecuado pueden provocar una pérdida gradual de la intensidad del color. Por ello, se recomienda almacenar el extracto en un lugar fresco y seco, lejos de la humedad y la luz.
Antes de su aplicación en el producto final, es aconsejable realizar pruebas de estabilidad del color en la formulación objetivo.
La descripción del producto se proporciona únicamente a título informativo. Los parámetros de la materia prima pueden diferir de los indicados en función de la variedad, el uso previsto, el método de obtención, la época del año y otros factores. Para obtener información detallada, póngase en contacto con nuestro representante comercial.
La descripción del producto no constituye una oferta en el sentido del artículo 66 § 1 del Código Civil polaco.
