Caractéristiques et propriétés de la bromélanine :
La bromélaïne est une poudre fine, blanche ou légèrement crémeuse, à l’odeur et au goût caractéristiques, bien soluble dans l’eau.
Il s’agit d’une enzyme protéolytique puissante, ce qui signifie qu’elle décompose efficacement les protéines en peptides et acides aminés plus petits. Elle présente de fortes propriétés anti-inflammatoires, contribue à réduire la douleur et améliore la régénération des tissus. Elle facilite la digestion grâce à sa capacité à décomposer les protéines. En outre, il facilite l’absorption des nutriments et réduit le risque d’indigestion. En outre, la recherche suggère que la bromélaïne peut contribuer à réduire le risque de formation de caillots sanguins grâce à ses effets antiagrégants.
Cette enzyme est souvent utilisée dans les compléments destinés aux sportifs, car elle favorise la réduction de l’inflammation, accélère la cicatrisation des plaies et aide à la récupération musculaire après un exercice intense.
Utilisation de la bromélanine :
- Compléments alimentaires – gélules, comprimés pour favoriser la digestion et la santé des articulations.
- Industrie alimentaire – comme attendrisseur de viande et pour améliorer la digestibilité des protéines.
- Cosmétiques – préparations exfoliantes, gommages enzymatiques.
- Industrie pharmaceutique – soutien au traitement de l’inflammation et aux thérapies qui soutiennent le système immunitaire.
