Propriétés :
La protéine de dinde hydrolysée contient un mélange de peptides, polypeptides et acides aminés issus dune hydrolyse enzymatique contrôlée. Le produit se caractérise par une très bonne solubilité et une haute assimilabilité.
Application de la protéine de dinde hydrolysée :
Le profil gustatif spécifique, décrit comme légèrement bouillonné, permet à cet hydrolysat de remplir simultanément une fonction nutritionnelle et sensorielle, particulièrement dans des produits tels que soupes, sauces ou concentrés alimentaires. Dans les applications nutraceutiques, il est utilisé comme source de protéines à haute valeur biologique, tandis que dans lindustrie alimentaire, il peut être employé comme ingrédient enrichissant les produits en protéines et améliorant leur profil en acides aminés. Grâce à sa fonctionnalité, il trouve également application dans les produits pour sportifs et dans lalimentation à usage particulier.
Le produit est utilisé dans :
- les compléments alimentaires (riches en protéines),
- lalimentation fonctionnelle,
- les produits sportifs,
- les soupes, sauces et concentrés aromatiques,
- les produits pour lalimentation animale.
