ג'לטין הודו:
הג'לטין המוצע יכול להיות מופק מחומרי גלם שמקורם בהודו, כלומר הוא נוצר כתוצאה מהידרוליזה חלקית של קולגן הקיים ברקמות בעלי חיים. השימוש בחומר גלם עופות מאפשר קבלת מוצר בעל טוהר גבוה, מסיסות טובה ופרמטרים איכותיים עקביים, החשובים מנקודת מבט של יישומים תעשייתיים.
תכונות הג'לטין:
ג'לטין הוא חלבון בעל תכונות טכנולוגיות ייחודיות, הנובעות מיכולתו ליצור מבני ג'ל ולהשפיע על מרקם וצמיגות המוצרים. בסביבה מימית, בתנאי טמפרטורה מתאימים, הוא יוצר רשת תלת מימדית האחראית על ייצוב פורמולציות והענקת מרקם רצוי.
שימושי הג'לטין:
בתעשיית המזון, ג'לטין משמש כמרכיב האחראי על מרקם מוצרים כגון ג'לי, קינוחים ומוצרי קונדיטוריה, וכן כמרכיב בקפסולות בתוספי תזונה. בפורמולציות טכנולוגיות הוא משמש כמסמיך, מייצב וחומר משפר תכונות ראולוגיות. ניתן להשתמש בו גם בתעשיית התרופות והקוסמטיקה, שם הוא משפיע על עקביות ותכונות היישום של המוצרים.
ג'לטין משמש ב:
- מוצרי מזון (קינוחים, ג'לי),
- קפסולות ותוספים,
- מוצרי תרופות,
- תעשייה טכנולוגית,
- קוסמטיקה ומוצרי טיפוח.
