수소 첨가

수소 첨가는 식물성 오일이나 알켄과 같은 불포화 화합물 분자에 수소 원자(H₂)를 첨가하는 화학 공정입니다. 화장품 및 식품 산업에서 이 방법은 식물성 오일을 보다 안정적이고 고체 또는 반고체 형태로 변형하기 위해 가장 많이 사용됩니다 — 이른바 식물성 버터입니다.

수소 첨가 과정은 어떻게 이루어지나요?

이 과정은 일반적으로 이중 결합(알켄 또는 다불포화 지방산에 존재)과 수소(H₂) 사이의 화학 반응을 포함하며, 니켈·백금·팔라듐과 같은 촉매가 있는 상태에서 진행됩니다. 반응은 대체로 고온 및 고압 조건에서 이루어집니다.

지방의 수소 첨가는 어떻게 이뤄지나요?

식물성 지방의 경우, 수소 첨가 과정은 불포화 지방산(예: 올레산 또는 리놀레산)을 포화 지방산으로 변환합니다. 수소를 이중 결합에 첨가하면 단일 결합으로 변하며, 지방의 물리적 특성이 바뀝니다 — 더 안정적이고, 산화에 강하며, 실온에서 고체 형태가 됩니다. 이렇게 크리미한 질감의 식물성 버터가 만들어지며, 화장품에서 에몰리언트 및 보습제로 사용됩니다.

알켄의 수소 첨가는 무엇인가요?

알켄의 수소 첨가는 탄소–탄소 이중 결합에 수소 분자를 첨가하여 알케인(포화 탄화수소)을 생성하는 고전적 화학 반응입니다. 촉매 하에 진행되며, 분자의 완전한 포화로 이어집니다. 이는 유기화학의 기본 반응이며, 산업적·제약 합성에서도 널리 사용됩니다.

수소 첨가 공정은 식물성 제품에 내구성을 높이고, 휘발성을 줄이며, 원하는 질감을 부여합니다. 따라서 화장품(밤, 크림, 립스틱), 식품(마가린, 식물성 버터), 제약 분야에 널리 적용됩니다。