Состав масла какао
Масло содержит насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, такие как олеиновая, стеариновая и пальмитиновая, которые делают масло какао превосходным эмолентом с увлажняющими и регенерирующими свойствами. Благодаря высокому содержанию натуральных антиоксидантов, включая полифенолы и витамин Е, оно обладает сильным антиоксидантным действием, замедляя процессы старения кожи путем нейтрализации свободных радикалов
Содержание жирных кислот
| НАЗВАНИЕ КИСЛОТЫ | C-ЦЕПЬ | ДИАПАЗОН (%) |
|---|---|---|
| ПАЛЬМИТИНОВАЯ | C16:0 | 23.0 – 30.0 |
| СТЕАРИНОВАЯ | C18:0 | 30.0 – 37.0 |
| ОЛЕИНОВАЯ | C18:1 | 31.0 – 39.0 |
| ЛИНОЛЕВАЯ | C18:2 | 1.5 – 4.5 |
Свойства и применение:
в косметической промышленности:
Регулярное использование масла какао повышает эластичность кожи, помогает в борьбе с растяжками и шрамами, выравнивает тон кожи и защищает от потери влаги. Как косметическое средство оно рекомендуется для сухой, зрелой и поврежденной кожи, с такими проблемами как атопический дерматит, псориаз или трещины эпидермиса.
Масло имеет натуральный УФ-фильтр (SPF около 4), поэтому обеспечивает легкую защиту от солнечного излучения. Оно также подходит в качестве продукта для расслабляющего массажа, помогая снизить напряжение и стресс.
Может также использоваться в уходе за волосами как маска, придающая гладкость, упругость и блеск.
В пищевой промышленности:
Масло какао, благодаря низкой температуре плавления (30-35 °C), идеально подходит для производства шоколада, придавая ему богатый вкус и кремовую консистенцию, которая легко тает во рту.
Характеризуется очень низким содержанием свободных жирных кислот (0,5%), низким перекисным числом (1,17 мэкв O2/кг) и минимальной влажностью (0,29%). Таким образом, это стабильный, прочный растительный жир, устойчивый к прогорканию в течение периода до двух лет при правильном хранении в темном и прохладном месте
