Zusammensetzung der Kakaobutter
Die Butter enthält gesättigte und ungesättigte Fettsäuren wie Öl-, Stearin- und Palmitinsäure, die Kakaobutter zu einem hervorragenden Emolliens mit feuchtigkeitsspendenden und regenerierenden Eigenschaften machen. Dank des hohen Gehalts an natürlichen Antioxidantien, einschließlich Polyphenolen und Vitamin E, wirkt sie stark antioxidativ und verzögert den Hautalterungsprozess durch Neutralisierung freier Radikale.
Fettsäurengehalt
| SÄURENAME | C-KETTE | BEREICH (%) |
|---|---|---|
| PALMITIN | C16:0 | 23.0 – 30.0 |
| STEARIN | C18:0 | 30.0 – 37.0 |
| ÖL | C18:1 | 31.0 – 39.0 |
| LINOL | C18:2 | 1.5 – 4.5 |
Eigenschaften und Anwendungen:
in der Kosmetikindustrie:
Regelmäßige Anwendung von Kakaobutter erhöht die Hautelastizität, hilft bei der Bekämpfung von Dehnungsstreifen und Narben, gleicht den Hautton aus und schützt vor Feuchtigkeitsverlust. Als Kosmetikum wird sie für trockene, reife und geschädigte Haut mit Problemen wie Neurodermitis, Psoriasis oder Hautrissen empfohlen.
Die Butter hat einen natürlichen UV-Filter (LSF ca. 4) und bietet somit einen leichten Schutz vor Sonneneinstrahlung. Sie eignet sich auch hervorragend für entspannende Massagen, um Verspannungen und Stress abzubauen.
Sie kann auch in der Haarpflege als Maske verwendet werden, um Geschmeidigkeit, Elastizität und Glanz zu verleihen.
In der Lebensmittelindustrie:
Kakaobutter eignet sich dank ihres niedrigen Schmelzpunkts (30-35 °C) ideal für die Schokoladenherstellung, da sie der Schokolade einen reichen Geschmack und eine cremige Konsistenz verleiht, die leicht im Mund schmilzt.
Sie zeichnet sich durch einen sehr geringen Gehalt an freien Fettsäuren (0,5 %), einen niedrigen Peroxidwert (1,17 meq O2/kg) und eine minimale Feuchtigkeit (0,29 %) aus. Sie ist somit ein stabiles, haltbares Pflanzenfett, das bei richtiger Lagerung an einem dunklen und kühlen Ort bis zu zwei Jahre lang ranzig werden kann.
