ผงกะทิมีต้นกำเนิดจากศรีลังกา ผลิตจากกะทิออร์แกนิกและมอลโทเดกซ์ทรินจากมันสำปะหลังออร์แกนิก ซึ่งช่วยให้โครงสร้างของผงมีความคงตัวและละลายน้ำได้ง่าย วัตถุดิบนี้มีลักษณะเป็นผงละเอียดสีขาวหรือสีครีม มีกลิ่นมะพร้าวอันเป็นเอกลักษณ์และรสชาติเข้มข้นนุ่มนวล
คุณสมบัติและการใช้งานของผงกะทิ
ผงกะทิมีไขมันมะพร้าวธรรมชาติสูง ซึ่งเป็นส่วนสำคัญที่ทำให้มีเนื้อสัมผัสเข้มข้นและรสชาติเข้มข้น ผลิตภัณฑ์มีปริมาณไขมันประมาณ 55–60% ไขมันนี้ช่วยเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและทำให้เหมาะเป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์อาหารที่ต้องการเนื้อสัมผัสเข้มข้น
นอกจากนี้ ไขมันในกะทิส่วนใหญ่ประกอบด้วยกรดไขมันอิ่มตัวสายกลาง (MCT) ซึ่งร่างกายสามารถดูดซึมได้ง่ายและเป็นแหล่งพลังงานที่รวดเร็วในอาหารจากพืช อาหารคีโตเจนิก และผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร
ผลิตภัณฑ์นี้ยังให้คาร์โบไฮเดรตและโปรตีนในปริมาณเล็กน้อย มีค่าพลังงานประมาณ 684 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ด้วยส่วนประกอบจากธรรมชาติ ผงกะทิจึงเป็นส่วนผสมยอดนิยมในผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารจากพืชหรือหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์นม ไม่มีส่วนผสมของ GMO และไม่ผ่านการฉายรังสีในระหว่างการผลิต
การใช้งาน:
ผงกะทิเหมาะสำหรับใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร โดยเฉพาะในผลิตภัณฑ์ที่ต้องการเนื้อสัมผัสเข้มข้นและกลิ่นหอมมะพร้าวธรรมชาติ
สามารถใช้ได้ใน:
- ผลิตภัณฑ์ขนมหวานและของหวาน
- ไอศกรีมและส่วนผสมไอศกรีม
- เครื่องดื่มจากพืชและสมูทตี้
- ซอสและอาหารเอเชีย (เช่น แกง)
- โยเกิร์ตจากพืช
- กราโนล่าบาร์และผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร
- ส่วนผสมสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทาน
ด้วยรูปแบบผง วัตถุดิบนี้จึงง่ายต่อการจัดเก็บ ขนส่ง และตวง เมื่อละลายน้ำแล้วจะได้กะทิที่มีเนื้อสัมผัสใกล้เคียงกับผลิตภัณฑ์สด
