กระบวนการผลิตหญ้าฝรั่น
หญ้าฝรั่นได้มาจากเกสรของดอกครอคัสเท่านั้น ซึ่งเป็นส่วนเดียวที่ใช้ประโยชน์ได้ พืชจะออกดอกในช่วงเวลาสั้นมาก – เพียงไม่กี่สัปดาห์ต่อปี และดอกแต่ลดอกมีอายุไม่เกินสามวัน การเก็บเกี่ยวทำด้วยมือในช่วงรุ่งอรุณของวันแรกที่ดอกบาน ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการรักษาคุณภาพและโปรไฟล์ของสารออกฤทธิ์
กระบวนการผลิตหญ้าฝรั่นต้องใช้แรงงานอย่างมาก – ในการได้วัตถุดิบสำเร็จรูปประมาณ 500 g จำเป็นต้องแปรรูปดอกไม้ด้วยมือถึง 75,000 ดอก ความพร้อมใช้งานที่จำกัด วิธีการเก็บเกี่ยวด้วยมือ และการอบแห้งที่แม่นยำเป็นปัจจัยที่กำหนดมูลค่าทางการตลาดที่สูงของวัตถุดิบนี้
คุณสมบัติและสารออกฤทธิ์
หญ้าฝรั่นมีองค์ประกอบของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่หลากหลาย ซึ่งกำหนดคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและการทำงาน สารสำคัญ ได้แก่:
- โครซิน – ให้สีที่เข้มข้น
- พิโครโครซิน – ให้รสชาติเฉพาะตัว
- ซาฟราแนล – สารให้กลิ่นหอมที่เกิดขึ้นระหว่างการอบแห้ง
ตามข้อมูลการวิเคราะห์ วัตถุดิบที่เรานำเสนอมีความแรงในการให้สี (crocin) สูงมาก และมีปริมาณส่วนหอม (safranal) สูง ซึ่งจัดอยู่ในหมวดคุณภาพสูงสุดตาม ISO 3632
นอกจากนี้ หญ้าฝรั่นยังเป็นแหล่งธาตุอาหารรอง เช่น แคลเซียม เหล็ก สังกะสี แมงกานีส ทองแดง ซีลีเนียม และฟอสฟอรัส รวมถึงวิตามินบีกลุ่ม วิตามินเอ และกรดแอสคอร์บิก
การใช้งานหญ้าฝรั่น
หญ้าฝรั่นในรูปแบบเกสรมีการใช้งานในกลุ่มตลาดต่าง ๆ:
การใช้งานด้านอาหารและอาหารเสริม:
- ส่วนผสมของอาหารเชิงหน้าที่
- ส่วนเสริมในอาหารเสริม
- วัตถุดิบสำหรับสกัดสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ
การใช้งานด้านเครื่องสำอาง:
- ผลิตภัณฑ์บำรุงผิวที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
- เครื่องสำอางเพื่อผิวกระจ่างใสและปรับปรุงสีผิว
- สูตรพรีเมียมที่ได้แรงบันดาลใจจากวัตถุดิบจากพืชแบบดั้งเดิม
