Kakulenin özellikleri ve etki karakteri
Yeşil kakule doğal olarak bulunan uçucu yağlar içerir, bunlar arasında yoğun aromasından ve fizyolojik etkisinden sorumlu terpen bileşikleri bulunur. Bu sayede bu baharat, sindirim sularının salgılanmasını uyararak ve yemeklerin tat ve koku algısını artırarak sindirim sistemi üzerinde etkili olur.
Geleneksel kullanımda kakule şunlarla ilişkilendirilir:
- bol yemeklerden sonra sindirim konforunun iyileştirilmesi,
- şişkinlik ve ağırlık hissinin azaltılması,
- nefes tazeliği üzerinde olumlu etki.
Kakulede bulunan aromatik bileşikler ayrıca antioksidan aktivite gösterir, bu da bu baharatın fitobileşen çeşitliliğine odaklanan diyetlerde kullanım bulmasını sağlar.
Kullanım alanları
Yeşil kakule öğütülmüş, gıda ve endüstriyel uygulamalarda baharat ve gıda formülasyonlarının bileşeni olarak kullanım için tasarlanmıştır. Özellikle şunlarda kullanılabilir:
- baharat karışımları,
- şekerleme ve fırıncılık ürünleri,
- tatlı ürünleri,
- fonksiyonel içecekler ve çaylar,
- doğu ve Akdeniz mutfağı,
- ayurveda’dan ilham alan diyet takviyeleri ve gıda ürünleri (yardımcı bileşen olarak).
Öğütülmüş formu sayesinde kakule kullanımda pratiktir, eşit dozajlamaya olanak tanır ve diğer kuru bileşenlerle kolayca karıştırılabilir.
