芥子油是一种有价值的产品，在食品和化妆品行业都有广泛的应用。
食用特性
芥子油与其他植物油不同，呈黄色或琥珀色，带有独特的微辣香气。它含有高浓度的 omega-3 和 omega-6 脂肪酸，这些脂肪酸对心脏健康和心血管系统的正常运作至关重要。定期食用芥子油有助于降低低密度脂蛋白胆固醇（“坏胆固醇”）水平，并促进血液循环，这对于预防心血管疾病很重要。
在自然医学中的应用
传统上，芥子油还因其抗菌和抗炎特性而被用作治疗感染、咳嗽和感冒的辅助剂。外用可缓解呼吸道炎症，具有舒缓和温暖作用。
化妆品用途
在化妆品行业，芥子油因其保湿和再生特性而备受推崇。它富含维生素 A 和 E，这两种维生素都是著名的抗氧化剂。它有助于保持皮肤弹性，减少细纹，改善皮肤整体质地。这种油还用于护发，具有滋养和强化作用。
芥子油还建议用于干燥、皲裂的脚跟皮肤和脆弱的指甲，因此它可以成为润肤露、面霜和其他身体护理产品的有效成分。这种油还可以起到保护作用，防止紫外线的有害影响。
脂肪酸含量：
| 酸名称 | 碳链 | 范围 (%) | 结果 |
|---|---|---|---|
| 棕榈酸 | C16:0 | 1.0-5.0 | 2.7 |
| 硬脂酸 | C18:0 | 0.5-3.0 | 0.9 |
| 油酸 | C18:1 | 17.0-26.0 | 21.9 |
| 亚油酸 | C18:2 | 7.0-12.0 | 19.8 |
| 亚麻酸 | C18:3 | 5.0-16.0 | 8.1 |
| 二十碳烯酸 | C20:1 | 5.0-16.0 | 13.2 |
| 芥酸 (22:1n9) | C22:1n9 | 34.0-49.0 | 39.8 |
