核桃油是从核桃树上压榨提取的。它是一种透明的淡黄色油状液体。精炼后的核桃油没有其特有的气味。核桃油的脂肪酸组成也以必需脂肪酸为主，主要是亚油酸（54-65%）和油酸（14-21%）。它还含有少量亚油酸、棕榈酸和硬脂酸。
核桃油的使用
核桃油脂肪酸含量丰富，性质温和，被广泛用于 化妆品，是皮肤和头发护理配方中的 滋养保湿成分。
它在食品工业中也很有价值，尤其是在功能性食品和保健食品中。
在膳食补充剂中，它可以作为活性物质的载体，也可以作为支持心血管健康的成分，因为它含有大量不饱和脂肪酸。
由于其气味中性且稳定，它还可用作生产精油、芳香剂和技术产品的基料。
