Polisacharydy

Polisacharydy to wielkocząsteczkowe węglowodany zbudowane z połączonych ze sobą jednostek cukrowych. Występują naturalnie m.in. w roślinach, algach, grzybach i mikroorganizmach. Do tej różnorodnej grupy należą m.in. beta-glukany, pektyny, alginiany, karagen, inulina, skrobia oraz kwas hialuronowy. Poszczególne polisacharydy różnią się budową, właściwościami i możliwymi zastosowaniami.

Surowce zawierające polisacharydy

Surowce zawierające polisacharydy są wykorzystywane w przemyśle kosmetycznym, spożywczym, farmaceutycznym i suplementacyjnym. W zależności od rodzaju związku mogą działać jako składniki aktywne lub pełnić funkcje technologiczne – zagęszczać, stabilizować emulsje, wiązać wodę, tworzyć żele i poprawiać konsystencję gotowego produktu.

W kosmetykach polisacharydy pełnią funkcję składników nawilżających, ochronnych, łagodzących i wspomagających regenerację skóry. Tworzą na jej powierzchni delikatny film ograniczający utratę wilgoci, a także mogą poprawiać gładkość i elastyczność naskórka. Stosuje się je m.in. w kremach, serum, maseczkach, preparatach myjących oraz produktach do pielęgnacji włosów.

W żywności i suplementach niektóre polisacharydy są wykorzystywane jako źródło błonnika pokarmowego lub składniki o działaniu prebiotycznym. Mogą również odpowiadać za odpowiednią lepkość, strukturę i stabilność produktu.

Poniżej znajdują się surowce, w których polisacharydy stanowią jedną z najważniejszych grup składników aktywnych lub funkcjonalnych.