Ořech
Ořech je tvrdá, zdřevnatělá oplodí, v jejímž nitru se nachází semeno, které je zdrojem cenných živin. Vzniká dozráváním rostliny a plní funkci přirozené ochrany, chránící semeno před mechanickým poškozením, vlhkostí a vlivem environmentálních faktorů. V běžném chápání je ořech jak celá skořápka s jedlým vnitřkem, tak i samotné semeno, které konzumujeme nebo zpracováváme na suroviny.
Ořechy v rostlinných surovinách
Ořechy se vyznačují mimořádně vysokým obsahem rostlinných tuků, včetně esenciálních nenasycených mastných kyselin, a také bílkovin, vitaminů (zejména skupiny E a B), minerálů, polyfenolů a fytosterolů. Díky tomuto složení bioaktivních látek představují cennou surovinu pro získávání za studena lisovaných olejů, extraktů a prášků používaných v doplňcích stravy, farmaceutických přípravcích a přírodní kosmetice.
Význam ořechů jako zdroje aktivních látek
Díky bohatství živin a antioxidačních sloučenin zaujímají ořechy po staletí důležité místo v tradiční medicíně a v lidské stravě. V současnosti představují jednu z nejcennějších rostlinných surovin při výrobě nutraceutik, doplňků stravy a kosmetiky, včetně luxusních olejů s pečujícími a regeneračními vlastnostmi.
Kosmetické oleje