HYDROGENACE

Hydrogenace je chemický proces spočívající v připojení atomů vodíku (H₂) k molekulám nenasycených sloučenin, jako jsou rostlinné oleje nebo alkény. V kosmetickém a potravinářském průmyslu se tato metoda nejčastěji používá k úpravě rostlinných olejů za účelem získání stabilnějších, pevných nebo polopevných forem – tzv. rostlinných másel.

Jak proces hydrogenace probíhá?

Proces se skládá z chemické reakce mezi molekulou nenasycené organické sloučeniny (obvykle obsahující dvojnou vazbu, jako u alkenů nebo polynenasycených mastných kyselin) a vodíkem (H₂), který se přidává za přítomnosti katalyzátoru, obvykle niklu, platiny nebo paladia. Reakce probíhá za zvýšeného tlaku a teploty.

Jak probíhá hydrogenace tuků?

U rostlinných tuků hydrogenace přeměňuje nenasycené mastné kyseliny (např. olejovou nebo linolovou) na nasycené mastné kyseliny. Přidání vodíku k dvojným vazbám je mění na jednoduché, čímž se mění fyzikální vlastnosti tuku – stává se stabilnějším, odolným vůči oxidaci a pevný při pokojové teplotě. Díky tomu vznikají rostlinná másla s krémovou texturou, vhodná k použití v kosmetice jako emolienta a zvlhčovací látky.

Co je hydrogenace alkenů?

Hydrogenace alkenů je klasická chemická reakce spočívající v přidání molekuly vodíku k dvojnému vazbě uhlík–uhlík, čímž vzniká alkan – nasycený uhlovodík. Proces probíhá za katalýzy a vede k úplnému nasycení molekuly. Jedná se o základní reakci organické chemie, široce využívanou také v průmyslové a farmaceutické syntéze.

Hydrogenace je metoda, která zvyšuje trvanlivost, snižuje těkavost a dává rostlinným produktům požadovanou konzistenci. Proto se používá např. v kosmetice (balzamy, krémy, rtěnky), potravinářství (margaríny, rostlinná másla) i farmacii.