pestki

Pestki

Pestki to twarde, wewnętrzne elementy owoców, które stanowią naturalną ochronę dla nasion. Powstają w wyniku dojrzewania owocu i pełnią kluczową rolę w cyklu życiowym rośliny – zabezpieczają nasiono przed uszkodzeniami mechanicznymi oraz niekorzystnymi warunkami środowiskowymi, jednocześnie umożliwiając jego przetrwanie do momentu kiełkowania. W potocznym rozumieniu pestka to „twardy środek” owocu, który zwykle trzeba oddzielić przed spożyciem miąższu, choć w wielu przypadkach sama pestka lub jej wnętrze stanowi cenny surowiec.

Pestki w surowcach roślinnych

Pestki są bogatym źródłem składników aktywnych – zwłaszcza tłuszczów roślinnych, białka, fitosteroli, tokoferoli, polifenoli, minerałów i witamin. Wiele z tych związków wykazuje działanie przeciwutleniające, odżywcze i wspierające funkcje ochronne organizmu. Z tego względu pestki stanowią cenne źródło surowców do produkcji olejów tłoczonych na zimno, ekstraktów i proszków wykorzystywanych w suplementach diety, preparatach farmaceutycznych oraz kosmetykach naturalnych.

Znaczenie pestek jako źródła substancji aktywnych

Dzięki wysokiej koncentracji bioaktywnych składników pestki odgrywają istotną rolę w fitoterapii i medycynie naturalnej, a także w nowoczesnym przemyśle nutraceutycznym i kosmetycznym. Od wieków wykorzystywane są w tradycyjnych recepturach, a współczesne badania potwierdzają ich wartość jako jednego z najbardziej skoncentrowanych źródeł substancji roślinnych.