Walnussöl wird durch Pressen aus dem Walnussbaum gewonnen. Es liegt in Form einer klaren, hellgelben öligen Flüssigkeit vor. Wenn das Öl raffiniert wird, ist es frei von seinem charakteristischen Geruch. Das Öl hat auch ein Fettsäureprofil, das von essentiellen Fettsäuren dominiert wird – hauptsächlich Linolsäure (54-65%) und Ölsäure (14-21%). Außerdem enthält es kleinere Mengen Linolsäure, Palmitinsäure und Stearinsäure.
Verwendung von Walnussöl
Dank seines reichhaltigen Fettsäureprofils und seines sanften Charakters wird Walnussöl in der Kosmetik als nährende und feuchtigkeitsspendende Zutat in Haut- und Haarpflegeformulierungen verwendet.
Es wird auch in der Lebensmittelindustrie geschätzt, insbesondere in funktionellen und gesunden Lebensmitteln.
In Nahrungsergänzungsmitteln kann es aufgrund seines hohen Gehalts an ungesättigten Fettsäuren als Träger von Wirkstoffen oder als Inhaltsstoff zur Unterstützung der kardiovaskulären Gesundheit verwendet werden.
Dank seiner Geruchsneutralität und Stabilität kann es auch als Basis für die Herstellung von ätherischen Ölen, Aromen und technischen Produkten verwendet werden.
