Propiedades y usos del almidón de maíz
El almidón de maíz es de color blanco y tiene un sabor y un olor típicamente delicados. Su textura, fluida y ligera, permite incorporarla fácilmente a una gran variedad de fórmulas, desde productos horneados hasta postres y bebidas. La maicena tiene la capacidad de formar geles cuando se calienta, lo que se utiliza para espesar salsas, sopas o rellenos de tartas, al tiempo que proporciona claridad y un acabado brillante a los platos.
W
n la industria farmacéutica
el almidón de maíz se utiliza como agente de carga en comprimidos y cápsulas, donde actúa como portador de sustancias medicinales, facilitando su dosificación y liberación.
Además, sus propiedades de fijación de la humedad lo convierten en un ingrediente apreciado en la fabricación de cosméticos, donde se utiliza para controlar la viscosidad de los productos y como absorbente natural del exceso de sebo en la piel.
Seguridad
El producto también tiene un perfil de seguridad favorable. El almidón de maíz no contiene OMG y se produce sin utilizar conservantes. Los controles fisicoquímicos confirman un bajo contenido de humedad, cenizas y proteínas, lo que indica una gran pureza del ingrediente. Además, el almidón cumple estrictas normas sobre el contenido de metales pesados y micotoxinas, lo que garantiza un uso seguro.
Valores nutricionales
| Valor nutritivo del producto | en 100 g |
| Valor energético | 1493 kJ / 351 kcal |
| Grasa | 0 g |
| de los cuales ácidos grasos saturados | 0 g |
| Hidratos de carbono | 86,8 g |
| de los cuales azúcares | 0,9 g |
| Fibra | 1,7 g |
| Proteína | 0,2 g |
| Sal * | 0,01 g |
*El contenido de sal se debe únicamente a la presencia de sodio natural.
