Propriétés et utilisations de l’amidon de maïs
L’amidon de maïs est de couleur blanche et a un goût et une odeur délicats typiques. Sa texture – fluide et légère – lui permet d’être facilement incorporé dans une variété de formules, des produits de boulangerie aux desserts et aux boissons. La fécule de maïs a la capacité de former des gels lorsqu’elle est chauffée, ce qui permet d’épaissir les sauces, les soupes ou les garnitures de tarte, tout en donnant de la clarté et une finition brillante aux plats.
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industrie pharmaceutique
L’amidon de maïs est utilisé comme agent de charge dans les comprimés et les gélules, où il sert de support aux substances médicinales, facilitant leur dosage et leur libération.
En outre, ses propriétés de fixation de l’humidité en font un ingrédient apprécié dans la fabrication des cosmétiques, où il est utilisé pour contrôler la viscosité des produits et comme absorbeur naturel de l’excès de sébum sur la peau.
Sécurité
Le produit présente également un profil de sécurité favorable. L’amidon de maïs ne contient pas d’OGM et est produit sans conservateurs. Les contrôles physico-chimiques confirment la faible teneur en humidité, en cendres et en protéines, ce qui indique une grande pureté de l’ingrédient. En outre, l’amidon répond à des normes strictes en matière de teneur en métaux lourds et en mycotoxines, ce qui garantit une utilisation sûre.
Valeurs nutritionnelles
Valeur nutritionnelle du produit | en 100g |
Valeur énergétique | 1493 kJ / 351 kcal |
Graisse | 0 g |
dont acides gras saturés | 0 g |
Glucides | 86,8 g |
dont sucres | 0,9 g |
Fibre | 1,7 g |
Protéines | 0,2 g |
Sel * | 0,01 g |
*La teneur en sel est due uniquement à la présence de sodium naturel.