Sahramin tuotantoprosessi
Sahrami saadaan yksinomaan viljellyn krookuksen kukkien emiöistä, jotka ovat sen ainoa hyödynnettävä osa. Kasvi kukkii hyvin lyhyen aikaa – vain muutaman viikon vuodessa, eikä yksittäisen kukan elinikä ylitä kolmea päivää. Sadonkorjuu tapahtuu käsin, yleensä kukinnan ensimmäisenä päivänä aamunkoitteessa, mikä on ratkaisevan tärkeää laadun ja aktiivisten yhdisteiden profiilin säilyttämiseksi.
Sahramin tuotantoprosessi on poikkeuksellisen työläs – noin 500 g valmista raaka-ainetta varten on käsiteltävä käsin jopa 75 000 kukkaa. Juuri rajallinen saatavuus, käsin tapahtuva sadonkorjuu ja tarkka kuivaus määräävät tämän raaka-aineen korkean markkina-arvon.
Ominaisuudet ja aktiiviset ainesosat
Sahramille on ominaista runsas bioaktiivisten aineiden koostumus, jotka määräävät sen aistinvaraiset ja toiminnalliset ominaisuudet. Tärkeimpiä yhdisteitä ovat:
- krosiini – vastuussa intensiivisestä väristä,
- pikrokrosiini – joka antaa sille ominaisen maun,
- safranaali – kuivauksen aikana muodostuva aromaattinen yhdiste.
Analyyttisten tietojen mukaan tarjoamamme raaka-aine erottuu erittäin korkealla värjäysvoimalla (krosiini) ja korkealla aromaattisen fraktion (safranaali) pitoisuudella, mikä luokittelee sen korkeimpaan laatuluokkaan ISO 3632 -standardin mukaisesti.
Lisäksi sahrami on luonnollinen mikroravinteiden lähde, kuten kalsiumin, raudan, sinkin, mangaanin, kuparin, seleenin ja fosforin, sekä B-ryhmän vitamiinien, A-vitamiinin ja askorbiinihapon.
Sahramin käyttö
Sahrami emiöiden muodossa löytää käyttöä eri markkinasegmenteillä:
Elintarvike- ja lisäravinnekäyttö:
- funktionaalisten elintarvikkeiden ainesosa,
- lisäravinteiden lisäaineet,
- raaka-aine bioaktiivisten yhdisteiden uuttamiseen.
Kosmeettinen käyttö:
- antioksidanttiset ihonhoitovalmisteet,
- ihoa kirkastavat ja ihon sävyä parantavat kosmetiikkatuotteet,
- perinteisistä kasviraaka-aineista inspiroituneet premium-koostumukset.
