Pähkinä
Pähkinä on kova, puumainen hedelmä, jonka sisällä on siemen, joka on arvokkaiden ravintoaineiden lähde. Se syntyy kasvin kypsyessä ja toimii luonnollisena suojana, joka suojaa siementä mekaanisilta vaurioilta, kosteudelta ja ympäristötekijöiltä. Arkikielessä pähkinä tarkoittaa sekä koko kuorta syötävän sisuksen kanssa että itse siementä, jota syömme tai jalostamme raaka-aineiksi.
Pähkinät kasviraaka-aineissa
Pähkinöille on ominaista poikkeuksellisen korkea kasvirasvojen, mukaan lukien välttämättömien tyydyttymättömien rasvahappojen, sekä proteiinien, vitamiinien (erityisesti E- ja B-ryhmän), kivennäisaineiden, polyfenolien ja fytosterolien pitoisuus. Tämän bioaktiivisten ainesosien koostumuksen ansiosta ne ovat arvokas raaka-aine kylmäpuristettujen öljyjen, uutteiden ja jauheiden valmistukseen, joita käytetään ravintolisissä, lääkevalmisteissa ja luonnonkosmetiikassa.
Pähkinöiden merkitys aktiivisten aineiden lähteenä
Ravintoaineiden ja antioksidanttien runsauden vuoksi pähkinöillä on ollut vuosisatojen ajan tärkeä asema perinteisessä lääketieteessä ja ihmisen ruokavaliossa. Nykyään ne ovat yksi arvokkaimmista kasviraaka-aineista nutraceuticalien, ravintolisien ja kosmetiikan, mukaan lukien ylellisten hoitavien ja uudistavien öljyjen, tuotannossa.
Kosmetiikkaöljyt