BIOLOGINEN KÄYMINEN

Biologinen käyminen on prosessi, jolla on keskeinen rooli erilaisten aineiden, kuten peptidien, kasviuutteiden ja muiden kosmetiikka-, elintarvike- ja lääketeollisuudessa käytettävien ainesosien tuotannossa. Se on menetelmä, jossa käytetään mikro-organismeja, kuten bakteereja, hiivoja tai homeita, muuttamaan raaka-aineita halutuiksi tuotteiksi.

Peptidien ja muiden yhdisteiden valmistuksen yhteydessä biologinen fermentointi toteutetaan kasvattamalla valikoituja mikro-organismikantoja valvotuissa olosuhteissa. Näille mikro-organismeille syötetään sopivia raaka-aineita, minkä jälkeen ne muuttavat aineenvaihduntansa avulla nämä substraatit erityistuoteiksi, kuten peptideiksi, entsyymeiksi tai antibiooteiksi.

Biologisen fermentoinnin keskeinen näkökohta on viljelyolosuhteiden optimointi – lämpötila, pH, hapen saatavuus, prosessin kesto ja ravinteet on sovitettava tarkasti käytettävien mikro-organismien tarpeisiin. Näin saadaan korkealaatuinen lopputuote, jolla on erityisominaisuudet ja -aktiivisuus.

Kun fermentointiprosessi on päättynyt, tuote erotetaan mikrobibiomassasta, puhdistetaan ja stabiloidaan, jotta sitä voidaan käyttää turvallisesti jatkokäytössä. Tätä tuotantomenetelmää arvostetaan erityisesti sen ympäristöystävällisyyden ja tehokkuuden vuoksi, koska sillä saadaan usein aktiivisia ainesosia, joita on vaikea tuottaa muilla tavoin.

Biologinen käyminen on näin ollen keskeinen osa nykyaikaista biotekniikkateollisuutta, ja sen avulla voidaan tuottaa monenlaisia ainesosia, joiden käyttökohteet vaihtelevat kosmetiikasta elintarvikkeisiin ja lääkkeisiin.