Pähkinäöljy uutetaan puristamalla pähkinäpuusta. Se on kirkasta, vaaleankeltaista öljyistä nestettä. Kun öljy jalostetaan, siitä puuttuu sille ominainen haju. Öljyn rasvahappoprofiilia hallitsevat välttämättömät rasvahapot, pääasiassa linolihappo (54-65 %) ja öljyhappo (14-21 %). Se sisältää myös pienempiä määriä linolihappoa, palmitiinihappoa ja steariinihappoa.
Saksanpähkinäöljyn käyttö
Runsaan rasvahappoprofiilinsa ja hellävaraisen luonteensa ansiosta saksanpähkinäöljyä käytetään kosmetiikassa laajalti ravitsevana ja kosteuttavana ainesosana ihon- ja hiustenhoitovalmisteissa.
Sitä arvostetaan myös elintarviketeollisuudessa, erityisesti funktionaalisissa ja terveysvaikutteisissa elintarvikkeissa.
Ravintolisissä sitä voidaan käyttää vaikuttavien aineiden kantaja-aineena tai sydän- ja verisuoniterveyttä tukevana ainesosana, koska se sisältää runsaasti tyydyttymättömiä rasvahappoja.
Neutraalin hajunsa ja stabiilisuutensa ansiosta sitä voidaan käyttää myös eteeristen öljyjen, aromien ja teknisten tuotteiden valmistuksen pohjana.
