Kalkkunagelatiini:
Tarjottu gelatiini voidaan valmistaa kalkkunaperäisistä raaka-aineista, mikä tarkoittaa, että se syntyy eläinkudoksissa olevan kollageenin osittaisen hydrolyysin tuloksena. Siipikarjaraaka-aineen käyttö mahdollistaa korkean puhtauden, hyvän liukoisuuden ja toistettavien laatuparametrien omaavan tuotteen saamisen, mikä on olennaista teollisten sovellusten kannalta.
Gelatiinin ominaisuudet:
Gelatiini on proteiini, jolla on ainutlaatuiset teknologiset ominaisuudet, jotka johtuvat sen kyvystä muodostaa hyytelörakenteita sekä vaikuttaa tuotteiden tekstuuriin ja viskositeettiin. Vesiympäristössä sopivissa lämpötilaolosuhteissa se muodostaa kolmiulotteisen verkoston, joka vastaa formulaatioiden stabiloinnista ja halutun koostumuksen antamisesta.
Gelatiinin käyttö:
Elintarviketeollisuudessa gelatiinia käytetään ainesosana, joka vastaa tuotteiden tekstuurista, kuten hyytelöt, jälkiruoat tai makeiset, mutta myös ravintolisien kapselien komponenttina. Teknologisissa formulaatioissa se toimii sakeutusaineena, stabiloijana sekä reologisia ominaisuuksia parantavana aineena. Sitä voidaan käyttää myös lääke- ja kosmetiikkateollisuudessa, missä se vaikuttaa tuotteiden koostumukseen ja levitysominaisuuksiin.
Gelatiinia käytetään:
- elintarvikkeissa (jälkiruoat, hyytelöt),
- kapseleissa ja ravintolisissa,
- lääketuotteissa,
- teknologisessa teollisuudessa,
- kosmetiikassa ja hoitotuotteissa.
