Ominaisuudet:
Hydrolysoitu kalkkunaproteiini sisältää sekoituksen peptidejä, polypeptidejä ja aminohappoja, jotka ovat syntyneet kontrolloidun entsymaattisen hydrolyysin tuloksena. Tuotteelle on ominaista erittäin hyvä liukoisuus ja korkea imeytyvyys.
Hydrolysoidun kalkkunaproteiinin käyttö:
Erityinen makuprofiili, jota kuvataan kevyen liemimäiseksi, tekee tästä hydrolysaatista samanaikaisesti ravitsemuksellisen ja sensorisen toiminnon, erityisesti tuotteissa kuten keitoissa, kastikkeissa tai elintarvikekonsentraateissa. Ravintolisäkäytössä sitä hyödynnetään korkean biologisen arvon proteiinin lähteenä, kun taas elintarviketeollisuudessa sitä voidaan käyttää proteiinia rikastuttavana ja aminohappoprofiilia parantavana ainesosana. Toiminnallisuutensa ansiosta sitä käytetään myös urheilijoiden tuotteissa ja erityisruokavalioissa.
Tuotetta käytetään:
- ravintolisissä (korkean proteiinipitoisuuden tuotteet),
- funktionaalisissa elintarvikkeissa,
- urheilutuotteissa,
- keitoissa, kastikkeissa ja makukonsentraateissa,
- rehutuotteissa.
