Kookosmaitojauhe on peräisin Sri Lankasta, ja se valmistetaan luomu kookosmaidosta sekä luomu tapiokamaltodekstriinistä, joka stabiloi jauheen rakennetta ja helpottaa sen liukenemista veteen. Raaka-aine on valkoista tai kermanväristä hienojakoista jauhetta, jolla on tyypillinen kookosaromi ja mieto, kermainen maku.
Kookosmaitojauheen ominaisuudet ja vaikutukset
Kookosmaitojauhe sisältää runsaasti luonnollisia kookosrasvoja, jotka vastaavat sen kermaisesta koostumuksesta ja intensiivisestä mausta. Tuotteen rasvapitoisuus on noin 55–60 %. Rasva antaa sille täyteläisen makuprofiilin ja tekee siitä sopivan ainesosan elintarvikkeisiin, jotka vaativat kermaista rakennetta.
Lisäksi kookosmaidon rasvat koostuvat pääasiassa keskipitkistä tyydyttyneistä rasvahapoista (MCT). Ne imeytyvät helposti elimistöön ja voivat toimia nopeana energianlähteenä kasvipohjaisissa, ketogeenisissä ruokavalioissa sekä funktionaalisissa tuotteissa.
Tuote sisältää myös hiilihydraatteja ja pienen määrän proteiinia. Energiapitoisuus on noin 684 kcal / 100 g tuotetta.
Luonnollisen koostumuksensa ansiosta kookosmaitojauhe on suosittu ainesosa tuotteissa, jotka on tarkoitettu kasvipohjaista ruokavaliota noudattaville tai maitotuotteita välttäville. Se ei sisällä GMO:ta eikä sitä ole säteilytetty valmistuksen aikana.
Käyttökohteet:
Kookosmaitojauhe on tarkoitettu elintarviketeollisuuden käyttöön, erityisesti tuotteisiin, jotka vaativat kermaista koostumusta ja luonnollista kookosaromia.
Sitä voidaan käyttää muun muassa:
- makeisissa ja jälkiruoissa,
- jäätelöissä ja jäätelöseoksissa,
- kasvipohjaisissa juomissa ja smoothieissa,
- kastikkeissa ja aasialaisen keittiön ruoissa (esim. curry),
- kasvipohjaisissa jogurteissa,
- patukoissa ja funktionaalisissa tuotteissa,
- pikasekoituksissa ja valmisruoissa.
Jauhemuodon ansiosta raaka-aine on helppo varastoida, kuljettaa ja annostella. Veteen liuotettuna siitä saadaan kookosmaitoa, jonka koostumus on lähellä tuoretta tuotetta.
