Le kaki oriental, également appelé kaki, n’est pas seulement un délicieux complément à l’alimentation. Ces fruits exotiques contiennent également de nombreuses vitamines et propriétés pour la santé. Quels sont le moment et le mode de consommation optimaux du kaki ? Quels sont les bienfaits du kaki et quels sont les éléments qu’il contient ?
Le kaki est-il un fruit nourrissant ?
Le kaki est cultivé depuis plus de trois mille ans et serait originaire d’Asie (Chine, Corée, Japon). Cependant, il reste relativement peu populaire en Europe. Malgré cela, le kaki fait partie des cinq fruits dont la production augmente le plus rapidement en raison de ses qualités uniques et de sa haute teneur en nutriments. Cela est dû aux nombreuses propriétés médicinales du kaki, ainsi qu’à sa saveur et à son aspect exotiques. Le fruit recèle plus de 5 000 composés à l’activité biologique prouvée, en plus de nutriments essentiels.
Quelles sont les vitamines et les nutriments présents dans le kaki ?
Le kaki est une source d’alimentation de qualité. Ces aliments sont riches en fibres, en vitamines (A, C, E, K, groupe B) et en macro- et micro-éléments (zinc, cuivre, fer, magnésium, calcium, phosphore) qui sont essentiels au bon fonctionnement de l’organisme. En même temps, le kaki est une source exceptionnellement abondante de proanthocyanidines et d’autres composés qui possèdent de puissantes propriétés antioxydantes, y compris les caroténoïdes et les acides phénoliques.
Les industries pharmaceutiques et cosmétiques, ainsi que la production de compléments alimentaires, utilisent également d’autres composants du kaki. Les graines sont notamment riches en acides gras, dont l’acide palmitique, l’acide oléique et l’acide linolénique. L’écorce du kaki est également une matière première précieuse pour sa grande valeur médicinale. Comme la chair, elle se distingue par une concentration nettement plus élevée en fibres alimentaires (jusqu’à 40 g/100 g de matière première) et en minéraux, notamment le zinc, le magnésium, le potassium, le manganèse et le fer.
L’indice glycémique du kaki est-il élevé ?
Outre ses nombreux composants bénéfiques pour la santé, le kaki se caractérise malheureusement par une teneur élevée en hydrates de carbone, soit environ 12-13 g de sucres pour 100 g de fruits crus. L’indice glycémique du kaki est relativement élevé, ce qui s’explique par la prédominance de sucres simples tels que le glucose, le fructose et le saccharose. L’indice glycémique varie de 50 à 60, selon la variation et le degré de maturité du fruit. Le kaki ne devrait pas être consommé en quantités importantes par les personnes diabétiques, car il s’agit d’un produit à IG moyen. Néanmoins, des recherches rudimentaires suggèrent que les diabétiques pourraient bénéficier de la consommation de l’écorce et de l’infusion des feuilles de kaki pour prévenir l’hyperglycémie.
Comment consommer le kaki ?
Le kaki doit être consommé une fois la membrane retirée, malgré sa richesse en fibres et ses bienfaits supplémentaires pour la santé. Comme pour les mangues, le fruit peut être délicatement pelé avant d’être consommé, ou la chair peut être extraite en le coupant en deux et en l’extrayant à l’aide d’une cuillère. Toutefois, il est conseillé de ne pas peler les kakis afin de préserver leur fraîcheur, car la peau s’enlève rapidement. Un kaki mûr doit être tendre et avoir une écorce fine et orangée, sans décoloration ni tache.
Quelle est la saveur du kaki ?
La forte teneur en sucre des fruits du kaki leur confère une saveur délicieusement saccharine. Ils peuvent être consommés seuls comme en-cas ou comme complément sucré à des plats salés, des yaourts, des flocons d’avoine et des salades. Le kaki est également une garniture efficace pour les gâteaux et les desserts, tout comme l’angélique et les petits fruits. En outre, les kakis peuvent être confits ou cuits pour prolonger leur durée de conservation.
Quelles sont les caractéristiques du kaki ?
L’une des nombreuses propriétés médicinales du kaki réside dans l’abondance de ses composants biologiquement actifs :
- L’impact antioxydant
- Effet sur la tension artérielle
- Inhibition de l’agrégation plaquettaire
- Réduction des taux de triglycérides et de cholestérol à lipoprotéines de basse densité
- Atténuer les symptômes de la gueule de bois
- Propriétés antimicrobiennes
- Action sur le système immunitaire
- est une source abondante de vitamines et de valeur nutritive
Les frondes de kaki sont également dignes d’intérêt, comme nous l’avons déjà mentionné. Les infusions qui en sont tirées peuvent réduire le taux de sucre dans le sang, possèdent des propriétés antihistaminiques et antimicrobiennes et peuvent être incorporées dans des infusions pour faciliter la digestion.
À quoi sert le kaki ?
Les fruits du kaki sont une riche source de vitamines et présentent de puissants effets antioxydants grâce à leur teneur élevée en composés végétaux naturels, notamment en caroténoïdes et en proanthocyanidines. Ils renforcent efficacement l’immunité de l’organisme dans la lutte contre les micro-organismes et réduisent la probabilité de développement de maladies de civilisation, en particulier l’hypertension et l’athérosclérose. En outre, la recherche indique que le kaki a un effet protecteur sur le foie en cas de consommation d’alcool. La consommation préalable du fruit réduit le taux d’éthanol dans le sang et les symptômes de la gueule de bois qui s’ensuivent, protégeant ainsi le foie.
Consommation de kaki pendant la grossesse
Le kaki peut être un complément bénéfique au régime alimentaire pendant la grossesse en raison de sa teneur élevée en vitamines et en minéraux. Néanmoins, il est essentiel de faire preuve de prudence et de tenir compte des effets allergènes potentiels des fruits exotiques. Il est également important de tenir compte de la teneur élevée en sucre du kaki. Les personnes susceptibles de développer un diabète gestationnel devraient consulter un médecin avant de consommer de grandes quantités de fruits. Il est également conseillé de ne pas consommer de fruits non mûrs ou abîmés pendant la grossesse.
Le kaki pour les nourrissons
En raison de leur teneur élevée en tanins et de leur potentiel allergène, les kakis ne doivent être administrés qu’aux enfants âgés de deux à quatre ans.
Quelles sont les conséquences négatives du kaki ?
Le kaki est un fruit généralement inoffensif et qui induit rarement des effets indésirables. Néanmoins, comme mentionné précédemment, il peut induire des réactions allergiques chez certaines personnes, entraînant les symptômes suivants :
- Prurit cutané
- Rougeur et urticaire
- Conjonctivite
- Rhinite
- Crises d’asthme, essoufflement
- Vomissements et gêne abdominale
Une consommation excessive de kaki chez les diabétiques peut également entraîner une hyperglycémie.
Contre-indications à la consommation de kakis
L’absence de contre-indications significatives à son inclusion dans le régime alimentaire d’un adulte est également un facteur contribuant à la grande sécurité de la consommation de kaki. Néanmoins, les femmes enceintes et les diabétiques doivent faire preuve d’une prudence particulière et de modération. En outre, les nourrissons de moins de deux ans ne devraient pas se voir servir de fruits du kaki.
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