La monacoline K est considérée comme un inhibiteur naturel de l’enzyme HMG-CoA réductase, ce qui lui permet d’agir de manière analogue aux médicaments de type statine, mais sous une forme naturelle. Une supplémentation en extrait de riz rouge fermenté peut contribuer à réduire le taux de cholestérol. Le produit se présente sous la forme d’une poudre finement moulue de couleur rouge-violet caractéristique. Il se caractérise par une bonne solubilité dans les solutions hydroalcooliques.
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