מאפיינים:
חלבון הודו מהודרליז מכיל תערובת של פפטידים, פוליפפטידים וחומצות אמינו שנוצרו בתהליך הידרוליזה אנזימטית מבוקרת. המוצר מאופיין במסיסות מצוינת ובספיגה גבוהה.
שימושים בחלבון הודו מהודרליז:
פרופיל הטעם הספציפי, המוגדר כמרקי קל, מאפשר להידרוליזט זה למלא תפקיד תזונתי וחושי כאחד, במיוחד במוצרים כגון מרקים, רטבים וקונצנטרטים למזון. ביישומים נוטרצבטיים הוא משמש כמקור חלבון בעל ערך ביולוגי גבוה, ואילו בתעשיית המזון ניתן להשתמש בו כמרכיב להעשרת מוצרים בחלבון ולשיפור פרופיל חומצות האמינו שלהם. הודות לפונקציונליות שלו הוא מוצא שימוש גם במוצרים לספורטאים ובמזון לייעודים תזונתיים מיוחדים.
המוצר משמש ב:
- תוספי תזונה (עתירי חלבון),
- מזון פונקציונלי,
- מוצרי ספורט,
- מרקים, רטבים וקונצנטרטי טעם,
- מוצרי מזון לבעלי חיים.
