Żelatyna z indyka:
Oferowana żelatyna może być pozyskiwana z surowców pochodzenia indyczego, co oznacza, że powstaje w wyniku częściowej hydrolizy kolagenu obecnego w tkankach zwierzęcych. Wykorzystanie surowca drobiowego pozwala uzyskać produkt o wysokiej czystości, dobrej rozpuszczalności oraz powtarzalnych parametrach jakościowych, istotnych z punktu widzenia zastosowań przemysłowych.
Właściwości żelatyny:
Żelatyna jest białkiem o unikalnych właściwościach technologicznych, wynikających z jej zdolności do tworzenia struktur żelowych oraz wpływania na teksturę i lepkość produktów. W środowisku wodnym, w odpowiednich warunkach temperaturowych, tworzy trójwymiarową sieć, która odpowiada za stabilizację formulacji i nadanie im pożądanej konsystencji.
Zastosowanie żelatyny:
W przemyśle spożywczym żelatyna wykorzystywana jest jako składnik odpowiedzialny za teksturę produktów takich jak galaretki, desery czy wyroby cukiernicze, ale także jako komponent kapsułek w suplementach diety. W formulacjach technologicznych pełni funkcję zagęstnika, stabilizatora oraz środka poprawiającego właściwości reologiczne. Może być również stosowana w przemyśle farmaceutycznym oraz kosmetycznym, gdzie wpływa na konsystencję i właściwości aplikacyjne produktów.
Żelatyna znajduje zastosowanie w:
- produktach spożywczych (desery, galaretki),
- kapsułkach i suplementach,
- produktach farmaceutycznych,
- przemyśle technologicznym,
- kosmetykach i produktach pielęgnacyjnych.
