Липазы EC 3.1.1.3

Липазы — это хлебопекарные ферменты, используемые для придания определенного вкуса хлебобулочным изделиям. Использование этих ферментов снижает риск появления неприятного послевкусия при длительном хранении хлебобулочных изделий.

Оптовый дистрибьютор

Доставка по всему миру.

Приглашаем связаться с нами (пользуемся английским и польским языками)

Свяжитесь с нами, чтобы оформить заказ или подробно познакомиться с информацией об этом продукте:

телефон: +48 22 112 10 97

электронная почта: kontakt@naturalpoland.com

Фотографии продуктов носят исключительно иллюстративный характер. Фактический вид продуктов может отличаться от представленного на фотографиях.

Категория: Пекарские ферменты

Описание

Происхождение:

Споры бактерий: Bacillus spp., Achromobacter spp., Alcaligenes spp., Arthrobacter spp., Pseudomonos spp., Penicillium spp., Fusarium spp., Aspergillus spp.

Действие:

Гидролиз триацилглицеринов (ТАГ) с образованием: моноацилглицеринов (МАГ), диацилглицеринов (ДАГ), глицерина и свободных жирных кислот.

Дополнительное применение:

Улучшение реологии теста.
Повышение устойчивости теста к механическим воздействиям в процессе хлебопекарной обработки.
Уменьшение липкости теста и улучшение мягкости мякиша белого хлеба с высоким содержанием клетчатки.

ЗАПРОС ПРЕДЛОЖЕНИЯ

Вы не нашли требуемого продукта на нашем сайте?

Свяжитесь с нами, а мы попытаемся получить этот продукт как можно скорее.
Наши сотрудники осматривают каждый уголок мира, чтобы доставить нашим клиентом наиболее экзотическое сырье.