เจลาตินจากไก่งวง:
เจลาตินที่นำเสนอสามารถได้มาจากวัตถุดิบที่มีต้นกำเนิดจากไก่งวง ซึ่งหมายความว่าเกิดจากการไฮโดรไลซ์บางส่วนของคอลลาเจนที่มีอยู่ในเนื้อเยื่อสัตว์ การใช้วัตถุดิบจากสัตว์ปีกช่วยให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความบริสุทธิ์สูง ละลายน้ำได้ดี และมีพารามิเตอร์คุณภาพที่สม่ำเสมอ ซึ่งมีความสำคัญต่อการใช้งานในอุตสาหกรรม
คุณสมบัติของเจลาติน:
เจลาตินเป็นโปรตีนที่มีคุณสมบัติทางเทคโนโลยีที่เป็นเอกลักษณ์ อันเกิดจากความสามารถในการสร้างโครงสร้างเจลและมีผลต่อเนื้อสัมผัสและความหนืดของผลิตภัณฑ์ ในสภาพแวดล้อมที่มีน้ำและอุณหภูมิที่เหมาะสม จะสร้างโครงข่ายสามมิติที่รับผิดชอบในการทำให้สูตรตำรับมีเสถียรภาพและให้ความข้นหนืดตามที่ต้องการ
การใช้งานเจลาติน:
ในอุตสาหกรรมอาหาร เจลาตินถูกใช้เป็นส่วนผสมที่รับผิดชอบเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ เช่น วุ้น ของหวาน หรือผลิตภัณฑ์ขนมหวาน รวมถึงเป็นส่วนประกอบของแคปซูลในอาหารเสริม ในสูตรตำรับทางเทคโนโลยี ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้นหนืด สารทำให้คงตัว และสารปรับปรุงคุณสมบัติทางรีโอโลยี สามารถใช้ในอุตสาหกรรมเภสัชกรรมและเครื่องสำอางได้ โดยมีผลต่อความข้นหนืดและคุณสมบัติในการใช้งานของผลิตภัณฑ์
เจลาตินมีการใช้งานใน:
- ผลิตภัณฑ์อาหาร (ของหวาน วุ้น)
- แคปซูลและอาหารเสริม
- ผลิตภัณฑ์เภสัชกรรม
- อุตสาหกรรมเทคโนโลยี
- เครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์บำรุงผิว
