Ceviz yağı, cevizden presleme yöntemiyle elde edilir. Berrak, açık sarı renkli yağlı bir sıvı formundadır. Rafinasyona tabi tutulmuş yağ, karakteristik kokusundan arındırılmıştır. Yağ ayrıca, esansiyel doymamış yağ asitlerinin baskın olduğu bir yağ asidi profiline sahiptir – başlıca linoleik asit (%54–65) ve oleik asit (%14–21). Ayrıca daha az miktarlarda linolenik asit, palmitik asit ve stearik asit içerir.
Ceviz yağının kullanım alanları
Zengin yağ asidi profili ve yumuşak karakteri sayesinde ceviz yağı, cilt ve saç bakım preparatlarında besleyici ve nemlendirici bileşen olarak kozmetikte geniş kullanım alanı bulmaktadır.
Ayrıca gıda endüstrisinde, özellikle fonksiyonel ürünlerde ve sağlıklı gıdalarda değer görmektedir.
Takviye gıdalarda, yüksek doymamış yağ asidi içeriği sayesinde aktif madde taşıyıcısı veya kardiyovasküler sistem sağlığını destekleyen bileşen olarak kullanılabilir.
Nötr kokusu ve stabilitesi sayesinde uçucu yağ, aroma üretimi ve teknik ürünler için baz olarak da kullanılabilir.
