Kolza lesitini nedir:
Kolza lesitini, hücre zarlarının temel bileşenleri olan başlıca fosfatidilkolin (PC), fosfatidiletanolamin (PE) ve fosfatidilinositol (PI) olmak üzere fosfolipitlerin bir karışımıdır. Bu lesitin, mükemmel emülsifiye edici özellikler göstererek yağ ve su karışımlarının stabilizasyonunu sağlar, bu da onu gıda, kozmetik ve farmasötik ürünlerde ideal bir katkı maddesi yapar.
Özellikler ve kullanım:
Gıda endüstrisi:
Kolza lesitini gıda endüstrisinde emülgatör, stabilizatör ve aroma taşıyıcısı olarak yaygın şekilde kullanılmaktadır. Yağ ve suyu birleştirme yeteneği sayesinde çikolata, margarin, fırın ürünleri ve ayrıca yoğun aromaların taşıyıcısı işlevi gördüğü düşük yağ içerikli ürünlerin üretiminde kullanılır.
Ayrıca antioksidan özellikler taşır, bu da ürünlerin raf ömrünü uzatır.
Kozmetik endüstrisi:
Lesitin aynı zamanda kozmetik formülasyonlarda da uygulama alanı bulur, burada kremler, balsamlar ve cilt bakım ürünlerinde nemlendirici ve yenileyici bileşen olarak kullanılır. Epidermisin su kaybına karşı koruma sağlayarak sıkılığını ve elastikiyetini korur.
Besin değerleri (100 g başına):
- Enerji değeri: 3307 kJ / 790 kcal
- Yağ: 85 g (bunun 14 g doymuş yağ asitleri, 25 g tekli doymamış ve 46 g çoklu doymamış)
- Karbonhidrat: 6 g (bunun 1,5 g şeker)
- Protein: <0,01 g
- Tuz: <0,01 g
Güvenlik ve uygunluk:
- Sıvı kolza lesitini, gıda katkı maddeleri ve alerjenlerle ilgili Avrupa Birliği (AB) 231/2012 ve 1169/2011 sayılı Yönetmeliklerine uygundur.
- Ürün, Avrupa Parlamentosu 1829/2003 ve 1830/2003 sayılı Yönetmeliklerine uygun olarak GDO içermez.
- 1999/2/EC Direktifine uygun olarak iyonlaştırıcı radyasyona maruz bırakılmaz.
