冷榨

冷榨是一种从种子、水果或谷物中提取油脂的过程，不使用高温或化学溶剂。这种方法因为能保持油脂的自然特性和营养成分而受到青睐。原料，即种子或水果，首先被磨成糊状，通常使用辊式磨机。然后，这种糊状物被放入液压或螺旋式压榨机中进行压榨，通过产生的压力将油从原料中挤出。

在冷榨过程中，温度通常不会超过40℃，这对于保持营养成分，如维生素、矿物质和必需脂肪酸至关重要。因此，冷榨油质量更高，味道更浓郁，香气更佳，营养特性也比精炼油更优。

但是，需要记住的是，这个过程比精炼方法更耗时、效率更低，这可能影响最终产品的价格。冷榨油最好存放在阴凉、避光的地方，以免氧化和变质。这种方法在生产诸如橄榄油、亚麻籽油、大麻籽油或芝麻油等油脂时特别受欢迎，其中保持风味和营养特性是首要任务。