Proces produkcji szafranu
Szafran pozyskiwany jest wyłącznie ze znamion kwiatów krokusa uprawnego, które stanowią jego jedyną użytkową część. Roślina kwitnie bardzo krótko – jedynie przez kilka tygodni w roku, a żywotność pojedynczego kwiatu nie przekracza trzech dni. Zbiór odbywa się ręcznie, zazwyczaj o świcie pierwszego dnia kwitnienia, co ma kluczowe znaczenie dla zachowania jakości i profilu związków aktywnych.
Proces produkcji szafranu jest wyjątkowo pracochłonny – do uzyskania około 500 g gotowego surowca konieczne jest ręczne przetworzenie nawet 75 000 kwiatów. To właśnie ograniczona dostępność, ręczna metoda zbioru oraz precyzyjne suszenie decydują o wysokiej wartości rynkowej tego surowca.
Właściwości i składniki aktywne
Szafran charakteryzuje się bogatym składem substancji bioaktywnych, które decydują o jego właściwościach sensorycznych i funkcjonalnych. Do kluczowych związków należą:
- krocyna – odpowiedzialna za intensywną barwę,
- pikrokrocyna – nadająca charakterystyczny smak,
- safranal – związek aromatyczny powstający podczas suszenia.
Zgodnie z danymi analitycznymi oferowany przez nas surowiec wyróżnia się bardzo wysoką siłą barwienia (crocin) oraz wysoką zawartością frakcji aromatycznej (safranal), co klasyfikuje go w najwyższej kategorii jakościowej zgodnie z ISO 3632 .
Dodatkowo szafran jest naturalnym źródłem mikroelementów, takich jak wapń, żelazo, cynk, mangan, miedź, selen i fosfor, a także witamin z grupy B, witaminy A oraz kwasu askorbinowego.
Zastosowanie szafranu
Szafran w postaci znamion znajduje zastosowanie w różnych segmentach rynku:
Zastosowanie spożywcze i suplementacyjne:
- składnik żywności funkcjonalnej,
- dodatki do suplementów diety,
- surowiec do ekstrakcji związków bioaktywnych.
Zastosowanie kosmetyczne:
- preparaty pielęgnacyjne o działaniu antyoksydacyjnym,
- kosmetyki rozświetlające i poprawiające koloryt skóry,
- formuły premium inspirowane tradycyjnymi surowcami roślinnymi.
