Czym się różni miód w proszku od miodu granulowanego?
Oba warianty produkowane są poprzez suszenie rozpyłowe naturalnego miodu wielokwiatowego z dodatkiem maltodekstryny jako nośnika. Różnią się jedynie formą fizyczną: miód w proszku ma drobną, sypką konsystencję podobną do cukru pudru, natomiast miód granulowany przyjmuje formę ziarnistą, o frakcji cząstek 0,5–1,6 mm. Miód w proszku jest drobny i jednorodny, więc łatwo rozpuszcza się w wodzie, mleku czy kremach. Granulat ma większe cząstki i może być wykorzystywany jako element strukturalny lub dekoracyjny.
Obie formy rozpuszczają się w wodzie i innych cieczach, choć proszek rozpuszcza się szybciej i dokładniej.
Charakterystyka
Miód w proszku i miód granulowany pochodzą z naturalnego miodu. W celu zwiększenia trwałości zostały one przekształcone w procesie suszenia. Forma granulatu i proszku ułatwia jego dozowanie oraz umożliwia stosowanie miodu w środowisku suchym. Zawartość miodu w gotowym surowcu wynosi ponad 70%, a resztę stanowi neutralna w smaku i dobrze przyswajalna maltodekstryna.
Miód w tej formie jest bardzo zdrowy, ponieważ zachowuje większość właściwości bioaktywnych miodu: działanie antybakteryjne, przeciwzapalne, antyoksydacyjne i regenerujące. Zawierają naturalne cukry oraz witaminy z grupy B (tiamina, ryboflawina, pirydoksyna, kwas foliowy, kwas nikotynowy, kwas pantotenowy), a także witaminę C i biotynę.
Zastosowanie
W przemyśle spożywczym miód w proszku i granulacie stosowany jest jako składnik słodzący w napojach instant, batonikach, musli, suplementach diety, wypiekach i mieszankach mlecznych. W przeciwieństwie do tradycyjnego miodu, te formy są trwałe, nie kleją się i nie ulegają fermentacji, dzięki czemu sprawdzają się w produkcji na dużą skalę.
W kosmetologii miód jest cenionym składnikiem nawilżającym, regenerującym i przeciwzapalnym. Dodawany jest do balsamów, kremów, maseczek, szamponów i peelingów – zwłaszcza w produktach przeznaczonych do skóry suchej, spierzchniętej i problematycznej. Granulat może pełnić również funkcję delikatnego środka złuszczającego.
