غني بالفوسفاتيديل كولين ، وهو فوسفوليبيد رئيسي ، يساهم ليسيثين الصويا في الحفاظ على سلامة أغشية الخلايا. هذا أمر أساسي للعديد من العمليات البيولوجية ، بما في ذلك نقل الدهون وإشارات الخلية. تستخدم خصائصه الاستحلاب والاستقرار ومضادات الأكسدة على نطاق واسع في صناعات الأغذية ومستحضرات التجميل.
في إنتاج الغذاء ، يحسن ليسيثين الصويا نسيج المنتجات وملمسها ومدة صلاحيتها ، ويعمل أيضا كحامل للعديد من المكونات والنكهات النشطة.
في مستحضرات التجميل ، يعمل كمكون مرطب وتكييف وتنعيم ، مما يساعد على الحفاظ على مظهر الشباب للبشرة.
