Riche en phosphatidylcholine, un phospholipide clé, la lécithine de soja contribue au maintien de l’intégrité des membranes cellulaires. Il joue un rôle fondamental dans de nombreux processus biologiques, notamment le transport des lipides et la signalisation cellulaire. Ses propriétés émulsifiantes, stabilisantes et antioxydantes sont largement utilisées dans les industries alimentaires et cosmétiques.
Dans la production alimentaire, la lécithine de soja améliore la texture, la consistance et la durée de conservation des produits et sert de support à de nombreux ingrédients actifs et arômes.
En cosmétique, il agit comme un ingrédient hydratant, conditionnant et lissant, aidant à maintenir l’aspect jeune de la peau.