Reich an Phosphatidylcholin, einem wichtigen Phospholipid, trägt Sojalecithin zur Aufrechterhaltung der Integrität der Zellmembranen bei. Dies ist von grundlegender Bedeutung für viele biologische Prozesse, einschließlich des Lipidtransports und der Zellsignalisierung. Seine emulgierenden, stabilisierenden und antioxidativen Eigenschaften werden in der Lebensmittel- und Kosmetikindustrie in großem Umfang genutzt.
In der Lebensmittelproduktion verbessert Sojalecithin die Textur, Konsistenz und Haltbarkeit von Produkten und dient als Träger für viele Wirkstoffe und Aromen.
In Kosmetika wirkt es als feuchtigkeitsspendender, pflegender und glättender Inhaltsstoff und trägt dazu bei, das jugendliche Aussehen der Haut zu erhalten.
