Vlastnosti:
Hydrolyzovaný krůtí protein obsahuje směs peptidů, polypeptidů a aminokyselin vzniklých kontrolovanou enzymatickou hydrolýzou. Produkt se vyznačuje velmi dobrou rozpustností a vysokou vstřebatelností.
Použití hydrolyzovaného krůtího proteinu:
Specifický chuťový profil, označovaný jako lehce vývarový, umožňuje tomuto hydrolyzátu plnit nutriční i senzorickou funkci, zejména v produktech jako jsou polévky, omáčky nebo potravinové koncentráty. V nutraceutických aplikacích se využívá jako zdroj bílkovin s vysokou biologickou hodnotou, zatímco v potravinářském průmyslu může být použit jako složka obohacující produkty o bílkoviny a zlepšující jejich aminokyselinový profil. Díky své funkčnosti nachází uplatnění také v produktech pro sportovce a ve speciální výživě.
Produkt se používá v:
- doplňcích stravy (vysokoproteinových),
- funkčních potravinách,
- sportovních produktech,
- polévkách, omáčkách a chuťových koncentrátech,
- krmných produktech.
