Želatina z krůty:
Nabízená želatina může být získávána ze surovin krůtího původu, což znamená, že vzniká částečnou hydrolýzou kolagenu přítomného ve zvířecích tkáních. Využití drůbežích surovin umožňuje získat produkt vysoké čistoty, dobré rozpustnosti a opakovatelných kvalitativních parametrů, které jsou důležité z hlediska průmyslových aplikací.
Vlastnosti želatiny:
Želatina je bílkovina s unikátními technologickými vlastnostmi vyplývajícími z její schopnosti tvořit gelové struktury a ovlivňovat texturu a viskozitu produktů. Ve vodním prostředí, za vhodných teplotních podmínek, vytváří trojrozměrnou síť, která zajišťuje stabilizaci formulací a dodává jim požadovanou konzistenci.
Použití želatiny:
V potravinářském průmyslu se želatina využívá jako složka odpovědná za texturu produktů, jako jsou rosoly, dezerty či cukrářské výrobky, ale také jako komponenta kapslí v doplňcích stravy. V technologických formulacích plní funkci zahušťovadla, stabilizátoru a prostředku zlepšujícího reologické vlastnosti. Může být rovněž používána ve farmaceutickém a kosmetickém průmyslu, kde ovlivňuje konzistenci a aplikační vlastnosti produktů.
Želatina nachází uplatnění v:
- potravinářských produktech (dezerty, rosoly),
- kapslích a doplňcích stravy,
- farmaceutických produktech,
- technologickém průmyslu,
- kosmetice a pečujících produktech.
