Eigenschaften und Verwendung von Maisstärke
Maisstärke ist von weißer Farbe und hat einen typischen feinen Geschmack und Geruch. Dank seiner fließfähigen und leichten Textur lässt er sich leicht in eine Vielzahl von Rezepturen einarbeiten, von Backwaren bis hin zu Desserts und Getränken. Maisstärke hat die Fähigkeit, beim Erhitzen ein Gel zu bilden, das zum Andicken von Soßen, Suppen oder Kuchenfüllungen verwendet wird und gleichzeitig für Klarheit und ein glänzendes Finish der Speisen sorgt.
In der pharmazeutischen Industrie wird Maisstärke als Füllstoff in Tabletten und Kapseln verwendet. Sie dient als Trägersubstanz für medizinische Wirkstoffe und erleichtert deren Dosierung und Freisetzung.
Seine feuchtigkeitsbindenden Eigenschaften machen es außerdem zu einem geschätzten Inhaltsstoff in der Kosmetikherstellung, wo es zur Kontrolle der Viskosität von Produkten und als natürliches Absorptionsmittel für überschüssigen Talg auf der Haut verwendet wird.
Sicherheit
Das Produkt hat außerdem ein günstiges Sicherheitsprofil. Die Maisstärke ist frei von GVO und wird ohne Konservierungsstoffe hergestellt. Physikalisch-chemische Kontrollen bestätigen einen niedrigen Feuchtigkeits-, Asche- und Proteingehalt, was auf eine hohe Reinheit der Zutat hinweist. Darüber hinaus erfüllt die Stärke strenge Standards für den Gehalt an Schwermetallen und Mykotoxinen, was eine sichere Verwendung garantiert.
Nährwertangaben
| Nährwert des Produkts | in 100g |
| Energiewert | 1493 kJ / 351 kcal |
| Fett | 0 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Kohlenhydrate | 86,8 g |
| davon Zucker | 0,9 g |
| Faser | 1,7 g |
| Protein | 0,2 g |
| Salz * | 0,01 g |
*Der Salzgehalt ist ausschließlich auf das Vorhandensein von natürlich vorkommendem Natrium zurückzuführen.
