KALTGEPRESST

Kaltgepresst ist ein Verfahren zur Ölgewinnung aus Samen, Früchten oder Körnern ohne die Verwendung hoher Temperaturen oder chemischer Lösungsmittel. Es ist eine bevorzugte Methode aufgrund der Erhaltung der natürlichen Eigenschaften und Nährstoffe des Öls. Der Rohstoff, also die Samen oder Früchte, wird zunächst zu einer Paste gemahlen, in der Regel in einer Walzenmühle. Anschließend wird diese Paste in einer hydraulischen oder Schraubenpresse gepresst, wodurch Druck erzeugt wird, der das Öl aus der Rohmasse presst.

Beim Kaltgepressten überschreitet die Temperatur normalerweise nicht 40°C, was für die Erhaltung von Nährstoffen wie Vitaminen, Mineralien und essentiellen Fettsäuren entscheidend ist. Daher zeichnen sich kaltgepresste Öle durch höhere Qualität, tieferen Geschmack und Aroma sowie bessere ernährungsphysiologische Eigenschaften im Vergleich zu raffinierten Ölen aus.

Es sollte jedoch beachtet werden, dass dieser Prozess zeitaufwendiger und weniger effizient als Raffineriemethoden ist, was den höheren Preis des Endprodukts beeinflussen kann. Kaltgepresste Öle sollten an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden, um Oxidation und Verderb zu vermeiden. Diese Methode ist besonders beliebt bei der Herstellung von Ölen wie Olivenöl, Leinöl, Hanfsamenöl und Sesamöl, wo die Bewahrung des Geschmacks- und Nährstoffprofils Priorität hat.