Arten von Sahne-Aromen
Natürliches Sahne-Aroma gibt den authentischen, süßen Charakter von Sahne mit einer milchigen Note wieder, wobei es hitzebeständig ist. Es ist für Anwendungen bestimmt, die eine Wärmebehandlung erfordern – in der Bäckerei oder bei der Herstellung von Nahrungsergänzungsmitteln.
Flüssige Sahne-Aromen umfassen eine breite Palette von Profilen, darunter die klassische aromatische, gezuckerte Sahne mit Honig- und Mandelakzenten, sowie komplexere Kompositionen – z. B. „Creme de la Creme“, die süße Vanille und saure Sahne im Stil von Vanillekäse und Milcheis kombinieren. Varianten wie „Cornish Cream“ oder „Sahne-Konditorei“ bringen cremig-vanillige, zitrusartige und biskuitartige Akzente mit, ideal für Desserts, Cremes und Eisprodukte.
Es sind auch spezielle Versionen für Backwaren erhältlich, die sich durch ein süß-saures Profil und eine cremige Tiefe auszeichnen („Sahne für Backwaren „“, „Sahnecreme““). Konzentrierte Varianten ermöglichen eine intensive Wirkung bei geringerer Dosierung.
Pulveraromen bieten wiederum eine hohe Stabilität und breite Anwendungsmöglichkeiten in Instantpulvern, Nahrungsergänzungsmitteln und funktionellen Mischungen. Sie reproduzieren den Charakter von gezuckerter, Honig-Mandel-Sahne oder saurer Sahne mit einem intensiven, milchigen Profil.
Aromatische Varianten sind in Trägern wie Glykol und Triacetin erhältlich.
