prensado en frio

PRENSADO EN FRÍO
Tłoczenie na zimno to proces pozyskiwania oleju z
nasion
,
owoców
lub ziaren bez użycia wysokiej temperatury czy rozpuszczalników chemicznych. Jest to metoda preferowana ze względu na zachowanie naturalnych właściwości i składników odżywczych oleju. Surowiec, czyli nasiona lub owoce, jest najpierw mielony na pastę, zwykle w młynie walcowym. Następnie ta pasta jest poddawana procesowi tłoczenia w prasie hydraulicznej lub śrubowej, która wytwarza nacisk, wyciskając olej z masy surowcowej.

Durante el prensado en frío, la temperatura normalmente no supera los 40°C, lo que es crucial para preservar los nutrientes como vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales. Gracias a esto, los aceites prensados en frío se caracterizan por una mayor calidad, un sabor y aroma más profundos, así como mejores propiedades nutritivas en comparación con los aceites refinados.

Sin embargo, hay que tener en cuenta que este proceso es más lento y menos eficiente que los métodos de refinado, lo que puede influir en el precio más elevado del producto final. Los aceites prensados en frío se conservan mejor en un lugar fresco y oscuro para evitar la oxidación y el deterioro. Este método es especialmente popular en la producción de aceites como el aceite de oliva, el aceite de lino, el aceite de semillas de cáñamo o el aceite de sésamo, donde preservar el perfil de sabor y nutritivo es una prioridad.
PRODUCTOS OBTENIDOS MEDIANTE PRENSADO EN FRÍO: