สกัดเย็น

การสกัดเย็น
การสกัดเย็นเป็นกระบวนการสกัดน้ำมันจาก เมล็ด ผลไม้ หรือธัญพืช โดยไม่ใช้ความร้อนสูงหรือสารเคมีละลาย เป็นวิธีที่นิยมเนื่องจากช่วยรักษาสารอาหารและคุณสมบัติทางธรรมชาติของน้ำมัน วัตถุดิบ เช่น เมล็ดหรือผลไม้ จะถูกบดเป็นเนื้อบดก่อน โดยปกติจะใช้เครื่องบดแบบลูกกลิ้ง จากนั้นเนื้อบดนี้จะถูกนำไปผ่านกระบวนการสกัดในเครื่องอัดไฮดรอลิกหรือเครื่องอัดแบบสกรู ซึ่งจะสร้างแรงดันเพื่อบีบน้ำมันออกจากมวลวัตถุดิบ

ในระหว่างการสกัดเย็น อุณหภูมิโดยปกติจะไม่เกิน 40°C ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการรักษาสารอาหาร เช่น วิตามิน แร่ธาตุ และกรดไขมันจำเป็น ด้วยเหตุนี้ น้ำมันสกัดเย็นจึงมีคุณภาพสูงกว่า มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ลึกกว่า รวมถึงมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีกว่าเมื่อเทียบกับน้ำมันที่ผ่านการกลั่น

อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่ากระบวนการนี้ใช้เวลานานกว่าและมีประสิทธิภาพน้อยกว่าวิธีการกลั่น ซึ่งอาจส่งผลให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีราคาสูงขึ้น น้ำมันสกัดเย็นควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืดเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชันและการเน่าเสีย วิธีนี้เป็นที่นิยมอย่างยิ่งในการผลิตน้ำมัน เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันลินสีด น้ำมันเมล็ดกัญชง หรือ น้ำมันงา ซึ่งการรักษารสชาติและคุณค่าทางโภชนาการเป็นสิ่งสำคัญอันดับแรก
ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการสกัดเย็น: