การสกัดเย็น

การสกัดเย็น
การสกัดเย็นเป็นกระบวนการสกัดน้ำมันจากเมล็ด ผลไม้หรือเมล็ดธัญพืชโดยไม่ใช้อุณหภูมิสูงหรือตัวทำละลายเคมี เป็นวิธีที่นิยมเนื่องจากช่วยรักษาคุณสมบัติตามธรรมชาติและสารอาหารของน้ำมัน วัตถุดิบคือเมล็ดหรือผลไม้จะถูกบดเป็นเพสต์ก่อนโดยปกติในโม่ลูกกลิ้ง จากนั้นเพสต์นี้จะถูกนำไปอัดในเครื่องอัดไฮดรอลิกหรือสกรูซึ่งสร้างแรงกด บีบน้ำมันออกจากมวลวัตถุดิบ

ในระหว่างการสกัดเย็น อุณหภูมิโดยปกติจะไม่เกิน 40°C ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการรักษาสารอาหาร เช่น วิตามิน แร่ธาตุ และกรดไขมันจำเป็น ด้วยเหตุนี้ น้ำมันสกัดเย็นจึงมีคุณภาพสูงกว่า มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ลึกกว่า รวมถึงมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีกว่าเมื่อเทียบกับน้ำมันที่ผ่านการกลั่น

อย่างไรก็ตามต้องจำไว้ว่ากระบวนการนี้ใช้เวลานานกว่าและมีประสิทธิภาพน้อยกว่าวิธีการกลั่น ซึ่งอาจส่งผลต่อราคาผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่สูงขึ้น น้ำมันสกัดเย็นควรเก็บในที่เย็นและมืดเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชันและการเสื่อมสภาพ วิธีนี้ได้รับความนิยมโดยเฉพาะในการผลิตน้ำมันเช่นน้ำมันมะกอก น้ำมันลินสีด น้ำมันเมล็ดกัญชงหรือน้ำมันงา ซึ่งการรักษารสชาติและคุณค่าทางโภชนาการเป็นสิ่งสำคัญ
ผลิตภัณฑ์ที่สกัดด้วยวิธีการสกัดเย็น: