Composición de la manteca de cacao
La manteca contiene ácidos grasos saturados e insaturados, como el ácido oleico, esteárico y palmítico, que hacen de la manteca de cacao un excelente emoliente con propiedades hidratantes y regeneradoras. Gracias a su alto contenido en antioxidantes naturales, incluyendo polifenoles y vitamina E, tiene una fuerte acción antioxidante, retrasando los procesos de envejecimiento de la piel mediante la neutralización de los radicales libres.
Contenido en ácidos grasos
| NOMBRE DEL ÁCIDO | CADENA-C | RANGO (%) |
|---|---|---|
| PALMÍTICO | C16:0 | 23,0 – 30,0 |
| ESTEÁRICO | C18:0 | 30,0 – 37,0 |
| OLEICO | C18:1 | 31,0 – 39,0 |
| LINOLEICO | C18:2 | 1,5 – 4,5 |
Propiedades y aplicaciones:
en la industria cosmética:
El uso regular de la manteca de cacao aumenta la elasticidad de la piel, ayuda a combatir las estrías y cicatrices, uniformiza el tono de la piel y protege contra la pérdida de humedad. Como cosmético, se recomienda para pieles secas, maduras y dañadas, con problemas como dermatitis atópica, psoriasis o grietas en la epidermis.
La manteca tiene un filtro UV natural (SPF aprox. 4), por lo que proporciona una ligera protección contra la radiación solar. También es eficaz como producto para masajes relajantes, ayudando a reducir la tensión y el estrés.
También puede utilizarse en el cuidado del cabello como mascarilla para dar suavidad, elasticidad y brillo.
En la industria alimentaria:
La manteca de cacao, gracias a su bajo punto de fusión (30-35 °C), es ideal para la producción de chocolate, dándole un sabor rico y una consistencia cremosa que se derrite fácilmente en la boca.
Se caracteriza por un contenido muy bajo de ácidos grasos libres (0,5%), un bajo valor de peróxido (1,17 meq O2/kg) y una humedad mínima (0,29%). Por lo tanto, es una grasa vegetal estable y duradera, resistente a la rancidez durante hasta dos años si se almacena adecuadamente en un lugar oscuro y fresco.
